Tom Yum ya da Tom Yam dünyanın dört bir yanında servis edilen geleneksel bir Tayland çorbasıdır. Acı, ekşi ve aromatik tadıyla özellikle soğuk havalarda içimi keyifli bir çorbadır ve bence siz de seveceksiniz. Tayland’a her gidişimde mutlaka yerim, zaten büyük bir kase içinde geldiği için çok doyurucudur.
Tom Yum, Tayland mutfağının en bilinen acı ve ekşi çorbalarından biridir. Karidesli çeşidi olan Tom Yum Goong’un, tatlı su karideslerinin bol bulunduğu bölge olan Orta Tayland mutfağıyla ilişkilendiriliyor ben de böyle bilgi vereyim. Tayland’ın her şehrinde farklı çeşitlerde bu çorbayı tüketebilirsiniz. Yapımı çok kolay olup çok lezzetlidir, ayrıca mutfakta çok fazla bulaşık yaratmaz 🙂 Tayland yemekleri arasında top 3 listemde yer alır.
Tom Yum Çorbası Nedir?
Tom yum (ต้มยำ), bir tür Tayland acı ve ekşi çorbasıdır ve içerisinde çok farklı baharatlar bulunur.
Bu tarifin en zor kısmı malzemeleri toplamaktır; çünkü malzemeler her yerde bulabileceğiniz malzemeler değildir. Bulmak için bir Asya mağazasına gitmeniz gerekebilir. Tayland’da birçok kişi iş çıkışı ya da arkadaş buluşmalarında bu çorbayı içer.
Tom Yum Malzemeleri
- 80 ml süt, (buharlaştırılmış süt çok iyi olur)
- 1 çay kaşığı acı biber salçası,
- 750 ml su ve yarım tavuk bulyon,
- 2-3 yemek kaşığı balık sosu,
- 12 adet orta büyüklükte karides,
- 6 adet makrut lime yaprağı (kaffir lime yaprağı olarak da satılır)
- Yarım su bardağı taze limon suyu,
- 2-3 adet kırmızı kuş göz biberi,
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş,
- 4 g tuz,
- 8 ince dilim galangal, (bulması çok zor belki zencefil deneyebilirsiniz; tadını değiştirebilir)
- 10 gr limon otu,
- 200-250 gram istiridye mantarı.
Galangal ve limon otu süsleme amaçlı olup yenmeleri gerekmiyor.
Karidesli Tom Yum Hazırlanışı ve Yapılışı
- Karideslerin kabuklarını ayıklayın ve sırtlarındaki bağırsak kısmını elinizle söküp temizleyin.
- Mantarları doğrayın. Limon otunun dış sert katmanlarını çıkarıp sapları birkaç parçaya bölün ve hafifçe ezin.
- Su veya tavuk bulyonu orta boy bir tencereye alın. Galangal, limon otu, makrut lime yaprakları ve kuş gözü biberlerini ekleyin.
- Orta ateşte 5 dakika kaynatın.
- Mantarları tencereye ekleyin ve 3–4 dakika pişirin.
- Karidesleri ilave edin ve 2–3 dakika daha pişirin. Karidesleri gereğinden fazla pişirmemeye dikkat edin.
- Balık sosunu ekleyerek karıştırın.
- Buharlaştırılmış sütü ilave edin.
- Ocağı kapattıktan sonra limon suyunu ekleyin.
- Galangal, limon otu ve makrut lime yapraklarını servis öncesinde çıkarabilir veya tabakta bırakabilirsiniz.
- Çorbayı taze kişnişle süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Tom Yum Tavuk İle Yapılır mı?
Evet, tavuk ile de tom yum çorbası yapabilirsiniz.
Tom Yum çorbası ortalama 206 kalori içerir. Çorbayı kremalı yapanlar da var, tamamen tercihe bağlı.
