Tom Yum ya da Tom Yam dünyanın dört bir yanında servis edilen geleneksel bir Tayland çorbasıdır. Bu acı ve ekşili çorba, soğuk algınlığa iyi gelebilir ve bence siz de sevebilirsiniz. Tayland’a her gidişimde mutlaka yerim, zaten büyük bir kase içinde geldiği için çok doyurucudur. Bu çorba Orta Tayland’da ortaya çıkmıştır; fakat ülkenin tamamında yaygın olarak tüketilir.
Geleneksel olarak bu çorba, Chao Phraya nehrinden alınan taze karideslerle büyük bir tencerede yapılır ve genellikle ailece tüketilir. Yapımı çok kolay olup çok lezzetlidir, ayrıca mutfakta çok fazla bulaşık yaratmaz 🙂 Tayland yemekleri arasında top 3 listemde yer alır.
Tom Yum Çorbası Nedir?
Tom yum (ต้มยำ), bir tür Tayland acı ve ekşi çorbasıdır ve içerisinde çok farklı baharatlar bulunur.
Bu tarifin en zor kısmı malzemeleri toplamaktır; çünkü malzemeler her yerde bulabileceğiniz malzemeler değildir. Bulmak için bir Asya mağazasına gitmeniz gerekebilir.
Tom Yum Malzemeleri
- 80 gr süt, (buharlaştırılmış süt çok iyi olur)
- Çay kaşığında acı biber salçası,
- 10 gr tavuk suyu,
- 2-3 yemek kaşığıl balık sosu,
- 40 ml limon suyu,
- 12 adet orta büyüklükte karides,
- 6 adet limonu yaprağı,
- Yarım su bardağı taze limon suyu,
- 2-3 adet kırmızı kuş göz biberi,
- 4 gr kişniş ya da yeşil soğan,
- 4 g tuz,
- 8 adet galangal, (bulması çok zor belki zencefil deneyebilirsiniz; tadını değiştirebilir)
- 10 gr limon otu,
- 3 su bardağı istiridye mantarı.
Galangal ve limon otu süsleme amaçlı olup yenmeleri gerekmiyor.
Tom Yum Hazırlanışı ve Yapılışı
- Karidesi tavada pişirmeye başlayın. İsterseniz bu adıma biraz doğranmış soğan da ekleyebilirsiniz.
- Tencereyi biraz su ile ıslatın ve tencerenin dibine yapışmış parçaları kazıyın.
- Parçalara ayırıp içine limon yapraklarını, acı biberi, balık sosunu, tuzu, tavuğu, galangalı, limon otunu ve mantarları ekleyin.
- İyice kaynamasını sağlayın.
- Limon suyunu ve sütü ekleyip ocağı kapattıktan sonra yemeye hazır olacaktır.
- Çorbayı kişnişle süsleyip servis edin ve afiyet olsun!
Tom Yum Tavuk İle Yapılır mı?
Evet, tavuk ile de tom yum çorbası yapabilirsiniz.
Tom Yum çorbası ortalama 206 kalori içerir. Çorbayı kremalı yapanlar da var, tamamen tercihe bağlı.
